Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
Étaler la pâte (avec son papier sulfurisé) dans un moule à tarte et la piquer à la fourchette.
Poêler rapidement les lardons sans les colorer de trop (si utilisation d’une tranche de poitrine, penser à détailler ses lardons et à extraire la couenne ou l’os en amont).
Casser les œufs dans un saladier, ajouter la crème fraîche, du sel, du poivre et une pincée de muscade puis bien mélanger.
Répartir les lardons sur la pâte et recouvrir avec la préparation aux œufs (si besoin, ajouter un peu de lait, maximum 15cl).
Parsemer de fromage râpé selon le goût.
Cuire environ 30 à 35 minutes.
Servir avec de la salade verte et une vinaigrette.
