Préchauffer le four à 180C°.
Ôter la partie haute des poireaux. Les laver et les couper en petits morceaux.
Faire fondre du beurre dans une grande poêle, y ajouter les poireaux. Les faire cuire pendant environ 15 à 20 minutes à feu doux.
Pendant ce temps, placer la pâte brisée ou feuilletée dans un plat à tarte. Dans un saladier battre les œufs, le lait, la crème fraîche, saler et poivrer. Laver et préparer la salade.
Quand les poireaux sont cuits, les placer dans le fond de tarte, bien étaler et ajouter la préparation aux œufs.
Saupoudrer de fromage râpé et enfourner pendant 35 à 40 minutes.
Servir avec la salade.
