Laver et préparer la salade verte. Réserver.
Pour l’option avec épinards. Faire revenir dans une poêle chaude et graissée au beurre les épinards. Couvrir pendant deux minutes puis découvrir pour laisser l’eau s’évaporer. Saler et poivrer.
Pour chaque galette, faire fondre une noisette de beurre pour graisser la poêle.
Placer la galette sur la poêle, casser l’œuf (le brouiller si besoin ou le garder miroir), ajouter une portion de fromage râpé, saler, poivrer.
Quand l’œuf est cuit, ajouter la tranche de jambon ou les épinards.
Fermer la galette et laisser cuire deux minutes.
Servir chaud avec la salade verte.
