Faire bouillir une casserole d’eau chaude.
Éplucher et couper les carottes en rondelles assez fines. Les placer dans la casserole d’eau bouillante et les faire cuire.
Pendant ce temps, émincer l’oignon et le faire dorer avec un peu de beurre dans une cocotte. Laver et couper les champignons en morceaux, les ajouter aux oignons. Faire revenir le tout. Ajouter le vin blanc.
Égoutter les carottes et les joindre aux oignons et aux champignons.
Ajouter la crème, le bouquet garni, le sel et le poivre. Mélanger et laisser légèrement réduire.
Pendant ce temps rincer les filets de cabillaud et les essuyer. Les passer dans la farine et ôter le surplus.
Ajouter les filets dans la cocotte, baisser le feu et faire cuire pendant 20 minutes.
10 minutes avant la fin de cuisson faire cuire le riz.
